カンテサンス

世界最高峰の3つ星レストランが身近になりました!


カンテサンス


カンテサンス 地図

料理:現代風フランス料理
住所:東京都港区白金台5−4−7 BARBIZON25 1F
最寄駅:南北腺白金台1、都営三田線白金台1、日比谷線広尾1

電話:03−5791−3715
コメント:
本場パリのレストランを思わせる店内です。
有名になったので、予約が困難になりました。予約は、早めに!
現代風フランス料理のため、
初回の場合、慣れるまで時間がかかるかも知れません。


主な料理:(電話で確認が必要です。)
日替わりおまかせコースの例を示しました。

椎茸とセップ茸のビスケット
とうもろこしの冷たいスープ
松輪産さばのコンフィ グレープフルーツソースを添え
玉葱のグリエ 
帆立と蕎麦の実 蕎麦がゆ
鳴門産鯛のスペシャリテ ウニのソース
肉のコンソメスープ
軍鶏のスペシャリテ サフランソース、焼ナスのピュレ
ラクレットのオムレット
マール(ぶどうの絞りかす)のブランデーシャーベット
ビスキュイ・ド・ビスキュイ
ライムスライスとメレンゲのアイスクリーム
キャラメルのマシュマロ
紅茶とプティフール

3つ星レストラン8店舗の拡大図


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ジョエル・ロブション

世界最高峰の3つ星レストランが身近になりました!


ジョエル・ロブション


ジョエル・ロブション 地図

料理:現代風フランス料理
住所:東京都目黒区三田1−13−1 恵比寿ガーデンプレイス
   シャトーレストラン ジョエル・ロブション 2F
最寄駅:JR恵比寿東口、日比谷線恵比寿4、都営三田線目黒西口

電話:03−5424−1347
コメント:
接客に優れた店、と気が付くかもしれません。
客をリラックスさせる接客術は、料理の味と共に定評があります。
帰りにパンのサービスがあります。


主な料理:(電話で確認が必要です。)
16品スモールポーションコースの主な内容は、次の通りです。

・ルビーグレープフルーツ
・オシェトラキャビア 
 @カリフラワーのクリームと甲殻類のジュレ
 A柔らかなフランとアスパラガスのヴルーデ
 B活ホタテでサンドしライムの香り
・とうものころしの冷たいヴルーテ
・地鶏卵 リコッタチーズ、ホウレン草と共にラヴィオリにし、ジロル茸を添えて
・旬の甲殻類 
 @毛蟹のアロマート
 Aブルターニュ産オマール海老とフヌイユの香るソース
 B桜エビのアンフュージョン、フレッシュコリアンダー風味
・生ウニ ロブション風ポテトのピュレとのアンサブル 香り高いコーヒーを挽きかけて
・ソーモン ゆっくりと低温コンフィにし、新ショウガのナージュに浮かべ、スモークしたクリームを添えて
・的鯛 トゲ付きアーティチョークと共にパリグール仕立て
・仔羊とスパイスのパレット 
 @コートレットのブランチャ焼き、タイム風味
 A南仏野菜の入ったスパイシーなカイエット
 Bタンドリー風味のカネロニ仕立て
・旬の緑色野菜 アーモンドと共にタジンに盛り
・青ゆずのグラニテ カシャーサの香りを添えて
・ペッシュ マリネし、ジュレとクスクス仕立てのグラスを乗せて

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