ジョエル・ロブション

世界最高峰の3つ星レストランが身近になりました!


ジョエル・ロブション


ジョエル・ロブション 地図

料理:現代風フランス料理
住所:東京都目黒区三田1−13−1 恵比寿ガーデンプレイス
   シャトーレストラン ジョエル・ロブション 2F
最寄駅:JR恵比寿東口、日比谷線恵比寿4、都営三田線目黒西口

電話:03−5424−1347
コメント:
接客に優れた店、と気が付くかもしれません。
客をリラックスさせる接客術は、料理の味と共に定評があります。
帰りにパンのサービスがあります。


主な料理:(電話で確認が必要です。)
16品スモールポーションコースの主な内容は、次の通りです。

・ルビーグレープフルーツ
・オシェトラキャビア 
 @カリフラワーのクリームと甲殻類のジュレ
 A柔らかなフランとアスパラガスのヴルーデ
 B活ホタテでサンドしライムの香り
・とうものころしの冷たいヴルーテ
・地鶏卵 リコッタチーズ、ホウレン草と共にラヴィオリにし、ジロル茸を添えて
・旬の甲殻類 
 @毛蟹のアロマート
 Aブルターニュ産オマール海老とフヌイユの香るソース
 B桜エビのアンフュージョン、フレッシュコリアンダー風味
・生ウニ ロブション風ポテトのピュレとのアンサブル 香り高いコーヒーを挽きかけて
・ソーモン ゆっくりと低温コンフィにし、新ショウガのナージュに浮かべ、スモークしたクリームを添えて
・的鯛 トゲ付きアーティチョークと共にパリグール仕立て
・仔羊とスパイスのパレット 
 @コートレットのブランチャ焼き、タイム風味
 A南仏野菜の入ったスパイシーなカイエット
 Bタンドリー風味のカネロニ仕立て
・旬の緑色野菜 アーモンドと共にタジンに盛り
・青ゆずのグラニテ カシャーサの香りを添えて
・ペッシュ マリネし、ジュレとクスクス仕立てのグラスを乗せて

3つ星レストラン8店舗の拡大図


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